Oksidacija je primarni uzrok kvarenja hrane koja uzrokuje užeglost, promjenu boje, promjenu teksture i dovodi do smanjene hranjive vrijednosti. Ekstrakti ružmarina mogu inhibirati razgradnju polienih masnih kiselina i stvaranje peroksida, spriječiti oksidaciju lipida i bjelančevina, pa prirodnim putem problem. Geneham Pharmaceutical razvio je široku paletu ekstrakata ružmarina koji prirodno štite prehrambene proizvode od oksidacije i stoga produžuju vijek trajanja; ti se ekstrakti mogu koristiti u širokom rasponu primjene i učinkovita su alternativa kemijskim antioksidantima
Značajke
✓ Prirodne fosfatne alternative, dokazana učinkovitost kao i uobičajeni antioksidanti
✓ Prirodno antioksidativno rješenje, prirodno produljenje roka trajanja
✓ Izdržljivo na visokim temperaturama 180-240 ℃, postojano u potenciji i ima visoku učinkovitost
✓ Dokazano širok raspon primjenjivosti, topljivo u ulju, topljivo u vodi / disperzibilno
✓ Nema štetnog doprinosa okusu i boji
Ružmarin Uvod
Ružmarin se već tisućama godina koristi u povijesti primjene začina u europskim zemljama, s tim se povezano istraživanje i razvoj ružmarina započinje rano, a sigurnost ružmarina u potpunosti je dokazana dugom poviješću. Posljednjih godina glavne su komponente ružmarina opsežno proučavane u europskim i američkim zemljama, dokazano je da ružmarin ima očitu otpornost na oksidaciju i raznoliku biološku aktivnost. Oni standardiziraju specifikaciju ekstrakta ružmarina i čine ružmarin međunarodno prepoznatim kao treća generacija zelenih aditiva za hranu.
1. Snažna antioksidativna djelotvornost
Ekstrakt ružmarina može inhibirati razgradnju poliene masne kiseline i stvaranje peroksida, spriječiti oksidaciju lipida i proteina. Dobio je 1 ~ 6 puta veću učinkovitost od sintetičkog antioksidansa, kao BHA i BHT u naftnim proizvodima, čak i s boljom učinkovitošću od VE i TBHQ u nekim uljima
2. Antibakterijsko djelovanje
Ekstrakt ružmarina može inhibirati reakciju toksičnosti izazvanu aflatoksinom B1, s antibakterijskom sposobnošću protiv staphylococcus aureus, escherichia coli, Nicholsonovog kvasca itd., Ružmarin može značajno povećati propusnost stanične membrane u bakteriji, ubrzati osmozu ugljikohidrata i proteina, uzrokovati poremećaje metabolizma u stanicama , napokon utječu na metabolizam proteina u bakterijama
Geneham je razvio široku paletu ekstrakata ružmarina NaturAntiox ® za različite primjene i kupce, kako slijedi, specifikacijski detalji koji su razvrstani prema primjenama.
NaturAntio® OS i DOS ekstrakti su posebno učinkoviti u prehrambenim proizvodima koji imaju visok udio masti i / ili su vrlo osjetljivi na oksidaciju masti. Za različite primjene razvili smo 3 vrste ekstrakata topljivih u ulju, uključujući prah, tekućinu i vodu koji se dispergiraju. OS specifikacije su s redovitim mirisom malog ružmarina i svijetlozelenom bojom, dok su DOS specifikacije posebno razvijene za kupce koji imaju zahtjeve u pogledu boje i mirisa
Značajke
✓ Prirodna dosljednost i visoka učinkovitost
✓ Izdržljiva na visokim temperaturama 180-240 ℃
✓ Prašak i tekućina (prilagođeni nosač)
✓ Prirodno produljenje vijeka trajanja i čista naljepnica
✓ Dostupno dezodorirano i bezbojno
NaturAntiox ® WS ekstrakti su posebno učinkoviti u pićima, emulzijama i općenito u prehrambenim proizvodima s niskim udjelom masti. Razvili smo vodotopivi ekstrakt u različitim koncentracijama u obliku praha
Značajke:
✓ Prirodna dosljednost i visoka učinkovitost
✓ Nema štetnog doprinosa okusu i boji
✓ Topivo u vodi s različitim koncentracijama
✓ Sigurna i čista naljepnica
NaturAntiox ® CM mogu se posebno kombinirati prema prilagođenim sastojcima s ekstraktima ružmarina kako bi udovoljili zahtjevima kupaca; u razvoju formule dostupne su i aktivne komponente (biljni i / ili tradicionalni antioksidanti) i nosači.
Značajke:
✓ Prilagođeni antioksidanti
✓ Dosljedna i visoka učinkovitost
✓ Širok spektar primjena
✓ Produljenje roka trajanja
Prijavaimačkaina Uputama
NaturAntiox ® Ekstrakti ružmarina mogu zaštititi prehrambene proizvode koji to jesu
osjetljiv na oksidaciju izazvanu toplinom, svjetlošću ili prooksidacijskim spojevima
tijekom prerade i skladištenja mogu spriječiti užeglost, okus
razgradnja i blijeđenje boje
Mesni proizvodi
Oksidativna užeglost i blijeđenje boje obično se događaju tijekom procesa i cirkulacije svježeg mesa i mesnih proizvoda; to će uzrokovati razgradnju lipida i proteina, gubitak okusa i arome. Zbog toga je važno spriječiti metamorfizam mesa, važno je spriječiti oksidaciju masti. Uz fizičke mjere kao što je vakuumsko pakiranje u preradi i prometu mesa, siguran i vrlo učinkovit antioksidans također može biti vrlo dobra metoda za zaštitu od oksidacije. U ovim aplikacijama preporučujemo NaturAntio® OS i DOS
Koristeći Rancimat metodu, usporedili smo antioksidacijske učinke između NatureAntiox® ekstrakta ružmarina i ostalih uobičajenih antioksidansa, mjerenjem vremena indukcije u sojinim uljima, možemo zaključiti da ružmarin ima najsnažniju sposobnost otpornosti na oksidaciju. U tim aplikacijama preporučujemo NaturAntiox® OS i DOS
Riblje ulje
Životinjsko ulje će tijekom skladištenja stvarati miris užeglosti zbog samooksidacije i užeglosti, posebno pod visokom temperaturom. Preporučujemo NaturAntiox ® DOS da inhibira oksidaciju masti, tako da produljenje roka trajanja također može maksimizirati zaštitu hranjivih sastojaka i nezasićenih masnih kiselina u ulju
Morska hrana
Morska hrana osjetljivija je na oksidaciju od ostalih mesnih proizvoda zbog bogatog sadržaja nezasićenih masnih kiselina. Da bismo spriječili oksidaciju ribljih masti i produžili rok trajanja te zadržali isti okus i karakteristike, dodavanje prikladnih prirodnih, sigurnih i visoko učinkovitih antioksidansa bit će vrlo dobra metoda, preporučujemo NaturAntiox D ekstrakt ružmarina za primjenu
Eksperimentalni rezultati antioksidacije NaturAntiox ®
DOS ekstrakt ružmarina koji se koristi u prehrambenim proizvodima
Vrijeme objavljivanja: prosinac-15-2020